三门峡市教育局

关于全面推行校园餐管理“家长帮厨制”的通知

各县（市、区）教体局、城乡一体化示范区教育服务中心，市直属各学校：

为进一步强化校园食品安全监管，提升校园餐质量，保障学生饮食安全与健康，构建家校协同共治的校园餐饮服务体系，经研究决定，在全面落实“五餐”监管模式的基础上，在全市中小学、幼儿园校园餐厅全面推行“家长帮厨制”。现就有关事项通知如下：

一、指导思想

以"安全第一、营养健康、家校共管"为原则，以保障学生饮食安全和健康成长为核心，以提升校园餐品质为目标，通过引入家长力量参与校园餐管理，构建学校主导、家长参与、社会监督的校园餐管理新格局，切实提高校园餐管理水平，让学生吃得放心、吃得营养、吃得开心。

二、目标任务

2025年秋季开学后，全市所有中小学、幼儿园全面建立并实施“家长帮厨制”，确保具备条件的学校食堂（自主经营）从业人员中家长的占比达到15%以上，规模较大的委托经营学校食堂从业人员中要有2-3名学生家长，规模较小的委托经营学校食堂从业人员中要有学生家长；其他不具备条件的学校要建立家长帮厨轮岗机制，确保家长参与率达到10%以上；鼓励有条件的学校可以逐步扩大学生家长在从业人员中的占比数。通过家长帮厨，实现对校园餐食材采购、加工制作、环境卫生等全流程监督，有效提升校园餐质量和服务水平，增强家长对校园餐的信任度和满意度。

三、实施范围：全市各级各类中小学、幼儿园。

四、“家长帮厨制”的工作模式

（一）聘用学生家长为食堂从业人员

全市各学校食堂（含外包餐饮企业）在招聘餐饮工作人员时，必须优先考虑本校学生家长，同等条件下应优先录用。

（二）邀请家长帮厨轮岗

不具备招聘学生家长为食堂从业人员的学校，遵循家长自愿原则，采取邀请家长的方式进行帮厨轮岗。

五、“家长帮厨制”的主要内容

（一）优先录用家长从业人员  

1.人员聘任：全市各学校食堂（含外包餐饮企业）在招聘餐饮工作人员时，必须优先考虑本校学生家长，同等条件下应优先录用。通过“三查三看”进行聘任，即查有无犯罪记录、查身心是否健康、查是否懂得食品安全知识，看是否讲究卫生、看是否热爱学生、看是否吃苦耐劳，并且经培训合格后上岗。

2.知识培训：学校对招聘的食堂从业人员定期进行培训，做到“三个一”，聘请专业营养师每学期举行一次膳食营养讲座，每月进行一次操作流程培训，每周进行一次食品安全学习，做到有学习有考核，不断更新从业人员的知识库，使他们始终能跟上社会发展的脚步。

3.岗位设置：被聘任的学生家长全程参与学校餐厅的管理工作，从供货商的确定到食材的验收制作，从食堂的环境卫生再到餐厅经费的使用，将学生家长分布到食堂管理的各个环节，做到餐厅管理工作时时处处有家长监督。

（二）家长帮厨的基本条件  

1.须为该校在读学生直系亲属，且遵循自愿原则；  

2.年龄在18-55周岁之间，身体健康；  

3.持有效健康证明，无传染性疾病；  

4.具备基本食品安全知识（岗前培训合格）。  

（三）家长帮厨的主要职责  

1.参与食材采购监督：协助学校对食材供应商资质进行审查，参与食材采购过程，检查食材的新鲜度、质量和数量，确保食材安全、优质。

2.协助食堂加工制作：在食堂工作人员的指导下，参与食材清洗、切配、烹饪等加工环节，亲身体验食堂工作流程，监督食品加工过程是否符合卫生标准和操作规范。

3.监督食堂环境卫生：检查食堂操作间、餐厅的环境卫生状况，包括地面清洁、餐具消毒、垃圾处理等，督促食堂工作人员保持良好的卫生环境。

4.收集反馈意见建议：与学生、食堂工作人员沟通交流，了解他们对校园餐的意见和建议，及时向学校反馈，鼓励参与每周带量食谱的制作，为学校改进校园餐管理提供参考。

（四）家长帮厨的工作要求

1.严格遵守学校规章制度：帮厨家长应严格遵守学校的各项规章制度，服从学校和食堂工作人员的管理安排，不得擅自离岗、串岗，不得干扰学校正常的教学秩序和食堂工作秩序。

2.保持客观公正的态度：在帮厨过程中，家长要以客观、公正的态度进行监督和评价，如实反馈发现的问题和意见，不得故意夸大或隐瞒事实；对于在帮厨过程中发现的问题，要及时向学校或教育行政部门反馈，不得随意通过网络散布、发布相关信息。

3.注重食品安全和个人卫生：帮厨家长要严格遵守食品安全操作规程，注重个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽和口罩，勤洗手，保持良好的卫生习惯。

六、组织实施步骤

宣传发动阶段（2025年春季学期结束前）：各学校首先确定学校实行“家长帮厨制”的工作模式，要通过家长会、学校公众号、班级群等多种渠道，广泛宣传“家长帮厨制”的目的、意义和实施办法，提高家长对该项工作的认识和参与积极性。

报名选拔阶段（2025年秋季开学前）：家长根据自身意愿，向学校提出帮厨申请。学校对报名家长进行资格审查（签订用工合同），综合考虑家长的时间安排、职业背景、个人意愿等因素，确定帮厨家长名单，并进行公示。

培训上岗阶段（2025年秋季开学前）：学校组织帮厨家长（从业人员）进行食品安全知识、食堂操作规范、学校规章制度等方面的培训，使家长了解帮厨工作的职责和要求，掌握必要的食品安全知识和技能。培训合格后，家长正式上岗帮厨。

日常运行阶段（长期）：聘用学生家长为食堂从业人员的学校，要合理安排帮厨家长的岗位，做到餐厅管理工作时时处处有家长监督，同时学校要及时解决帮厨家长遇到的问题。采取家长帮厨轮岗的学校，按照既定的帮厨计划，安排家长定期到学校帮厨。帮厨过程中，学校要安排专人负责与家长沟通协调，及时解决家长遇到的问题。同时，学校要建立家长帮厨工作档案，记录家长帮厨的时间、工作内容、反馈意见等信息。

七、保障措施

（一）加强组织领导

各学校要在食品安全工作领导小组的领导下，制定详细的实施方案和工作计划，确保该项工作顺利推进。将家长帮厨工作纳入学校日常管理体系，切实抓出成效。

（二）强化家校沟通

学校要加强与家长的沟通交流，及时向家长反馈校园餐管理情况和家长帮厨工作开展情况，认真听取家长的意见和建议。要定期召开家长会或家长座谈会，通报校园餐工作进展，解答家长关心的问题，增进家校之间的信任和理解。

（三）完善激励机制

学校可对积极参与帮厨工作、表现优秀的家长进行表彰和奖励，如颁发荣誉证书、评选“优秀帮厨家长”等，激励更多家长积极参与校园餐管理工作。同时，学校要为帮厨家长提供必要的工作条件和保障，确保家长能够顺利开展帮厨工作。

（四）加强监督检查

市教育局将不定期对各学校“家长帮厨制”实施情况进行监督检查，对工作落实不到位、存在问题较多的学校进行通报批评，并责令限期整改。各学校要建立内部监督机制，加强对家长帮厨工作的日常监督和管理，确保家长帮厨工作规范、有序进行。

推行校园餐管理“家长帮厨制”是加强校园餐管理、保障学生饮食安全的重要举措，是对“五餐”监管模式内涵的进一步丰富，各学校要高度重视，精心组织，确保该项工作取得实效。同时，要积极探索创新，不断完善工作机制和方法，为学生提供更加优质、安全、营养的校园餐。

2025年5月19日